아이 이유식 만들기, 어렵지 않아요

우리 아이 단계별 이유식 만드는 법

【베이비뉴스 정가영 기자】

 

[연재] 베베쿡과 함께하는 우리 아이 건강 솔루션
 
부모에겐 뭐니뭐니해도 아이 건강이 최우선이다. 모든 부모들은 아이가 아프지 않고 건강하게 자라주길 소망한다. 아이 건강을 지키기 위해선 부모가 배우고 또 배워야 한다. 좋은 부모가 되기 위해서는 부모가 끊임없이 노력해야 한다. 베이비뉴스는 영유아식 전문기업 베베쿡과 함께 ‘우리 아이 건강 솔루션’을 연재한다. ‘아이 키우는 게 이렇게 힘들 줄 몰랐다’고 생각하는 초보 부모라면 꼭 챙겨 읽길 권한다.

 

엄마라면 누구나 한번쯤은 내 손으로 직접 우리 아기의 이유식을 만들어 보려 노력한다. 하지만 이유식을 만드는 것은 생각보다 쉽지 않다. 재료 선정부터 전처리, 조리까지 해야 하기 때문에 쉽게 포기하는 엄마들이 대부분이다. 하지만 간단하게라도 우리 아기를 위해 만들어 볼 수 있는 이유식을 알아두면 도움이 된다. 베베쿡이 소개하는 우리 아이를 위한 단계별 이유식 만드는 과정과 조리법을 알아보자. 베베쿡(www.bebecook.com)에서는 무료로 각 단계별 이유식 레시피와 식단을 공개해 직접 집에서 만드는 엄마들에게도 정보를 제공하고 있으니 참고해도 좋다.

 

◇ 이유식의 기본 조리법, 기억하세요

 

이유식의 기본 조리법으로는 불린 쌀을 끓이다가 부재료를 첨가하며 죽을 쑤거나 진밥을 짓는 방법이다. 기본적인 조리법인 쌀과 부재료를 끓이는 방법으로 조리하면 재료 본연의 맛과 향이 그대로 스며들어 맛있는 이유식이 완성된다.

 

압력밥솥으로 죽을 쑤게 되면 조리시간을 단축시킬 수 있는 장점이 있으나 조리 시  가수량을 줄여야 하는 점을 참고해야 한다. 준비된 밥으로 쉽게 죽을 조리하는 방법이 있긴 하지만 되도록 죽을 쑤거나 쌀로 끓여서 하는 방법을 우선시 하는 게 좋다. 시간이 다소 많이 걸리는 단점이 있긴 해도 풍미와 질감 맛 부분에 있어 더 맛있고 부드럽기 때문이다.

 

부재료는 식재료의 특징에 맞게 데침 과정, 삶기 과정, 으깸 과정, 다지기 과정으로 나눠서 진행하는 것이 좋다. 아직까지는 아기의 소화능력이 약하기 때문에 단단한 껍질이 있는 부분은 충분히 제거하고, 육류의 경우 지방이 적은 부위로 뼈나 가시가 없도록 전처리를 꼼꼼히 해야 한다. 또한 엽채류의 경우는 장시간 삶게 되면 영양소가 많이 파괴되므로 20~30초 이내로 살짝 데쳐서 사용하고 바로 찬물로 헹궈 물기제거를 한 이후에 사용할 수 있도록 한다.

 

육수는 야채육수, 해물육수, 다시마육수, 멸치육수, 쇠고기육수 등 다양하게 사용할 수 있다. 특히, 쇠고기육수의 경우 초기2단계(6개월 이후)부터 사용해도 좋지만, 지방을 완전히 제거한 이후에 사용하는 것이 잡냄새가 없고 깔끔하다. 야채육수의 경우 중기부터 사용하되 일반적이고, 크게 알레르기 반응이 적은 무, 양파, 당근, 양배추, 대파 등을 이용해 만들어 사용한다.
 
이유식 도구는 기본적으로 편수냄비, 체, 절구, 과즙기, 저울, 조리용 주걱, 믹서, 칼, 가위, 도마 등이 필요하다. 무턱대고 다 사놓는 것보다는 적절한 시기에 필요한 도구를 선별해 구매하는 것이 좋으며, 이유식용 냄비와 조리기구는 가급적 아기용으로 따로 구매해 별도로 사용한다. 알레르기 원인이 되는 식재료의 경우 간혹 세척만으로 제거가 되지 않을 수도 있기 때문이다.

이유식 조리 중 기구의 빈도 수가 높은 도마와 칼은 식재료 군별로 분리해 사용할 수 있도록 하자. 식재료에 따라 육류용, 채소용, 어패류용으로 나눠서 진행 하고 각 식재료로 인한 교차 오염이 되지 않도록 한다. 또한 도마 사용이 불가한 경우라면 다른 식재료 군을 사용할 때는 별도의 세척 및 소독을 한 이후에 사용한다. 기구 사용 전후에는 반드시 각 조리 기구를 뜨거운 물로 3분 이상 팔팔 끓이는 열탕소독을 해, 세균들을 사멸시킨다.

 

◇ 초기1단계- 애호박 미음

 

초기1단계-애호박 미음. ⓒ베베쿡

-식재료 정보: 애호박15g, 쌀17g

 

-만드는 방법

1. 쌀가루는 불리고 애호박은 곱게 갈아둔다.
2. 냄비에 갈아둔 쌀을 먼저 넣고 끓인다.
3. 쌀이 퍼지기 시작하면 갈아둔 애호박을 넣고 10배 미음을 끓인다.
4. 완전히 끓으면 농도를 확인한 후 2회 고운체에 거른다.
 

◇ 초기2단계- 양배추쇠고기죽

 

초기2단계-양배추쇠고기죽. ⓒ베베쿡

 

 

-식재료 정보: 쌀 25g, 쇠고기 10g, 양배추 8g, 붉은양배추 7g

-만드는 방법

1. 불린 쌀은 곱게 갈아둔다.
2. 양배추와 쇠고기는 곱게 갈아둔다.
3. 냄비에 불린 쌀, 양배추, 쇠고기를 넣고 불린 쌀 분량의 8배 물을 부어 끓인다.
4. 3을 1회 고운체에 거른다.

◇ 중기단계- 시금치생선살죽

 

중기단계-시금치생선살죽. ⓒ베베쿡

 

 

-식재료 정보: 쌀 22g, 야채육수 12g, 흰살생선 10g, 시금치 10g, 당근 5g, 양파 3g

-만드는 방법

1. 불린 쌀은 3mm 크기로 갈아둔다.
2. 당근은 3mm 크기로 갈아두고 시금치는 살짝 데쳐낸 후 3mm 크기로 갈아둔다.
3. 흰살생선도 3mm 크기로 갈아둔다.
4. 불린 쌀과 당근, 흰살생선을 넣고 끓인다.
5. 쌀이 어느 정도 퍼지면 시금치를 넣어 한 번 더 끓인다.
6. 완성되면 농도를 확인한 후 마무리 한다.

 

◇ 후기단계- 야채닭죽

 

후기단계-야채닭죽. ⓒ베베쿡

 

 

-식재료 정보: 쌀 25g, 야채육수 16g, 알배추 15g, 닭가슴살 15g, 당근 10g, 시금치 7g

-만드는 방법

1. 당근, 닭가슴살, 알배추는 깨끗이 손질한다.
2. 4mm 크기로 다지거나 갈아서 불린 쌀과 함께 끓인다.
3. 그린 비타민을 깨끗이 씻어 4mm 크기로 썰어 두고 쌀알이 완전히 퍼지면 같이 넣어 한소끔 더 끓여준다.
4. 농도를 확인 후 마무리한다.

                                       
◇ 완료기단계- 미역쇠고기밥

 

완료기단계-미역쇠고기밥. ⓒ베베쿡

 

 

-식재료 정보: 쌀 25g, 쇠고기 20g, 불린 미역 12g, 찹쌀 10g, 현미 5g, 당근 5g, 간장 0.3g, 참기름 0.2g, 마늘 0.1g
                                         
-만드는 방법

1. 불린 쌀은 진밥을 지어 놓는다.
2. 당근은 1.5cm 크기로 채썰기를 하고 불린 미역은 0.5cm 크기로 갈아둔다.
3. 냄비에 당근을 넣어 끓이다가, 다진 쇠고기와 불린 미역을 넣고 다진 마늘, 간장, 참기름을 넣어준다.
4. 1의 진밥과 3번의 소스를 골고루 비벼준다.

                   
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